Enfin une étude clinique démontre la supériorité du blé Senatore Cappelli !
AmoreTerra, depuis sa création, a toujours consacré toute son attention aux grains anciens et en particulier à Senatore Cappelli, aujourd'hui ce le choix philosophique est appuyé par le résultat de l'étude réalisée par l'équipe de gastro-entérologues du Fondation Polyclinique Gemelli de Rome.
Ils ont mené une recherche de comparer les effets de l'ancienne variété de blé dur Cappelli avec ceux du blé commercial standard.
Ce qui est ressorti de l'échantillon de patients non coeliaques sensibles au gluten révèle qu'ils sont des valeurs plus faibles ont été trouvées sur les symptômes globaux et, en particulier, sur les symptômes gastro-intestinaux et extra-intestinaux après avoir mangé des pâtes Senatore Cappelli.
Maladie coeliaque ou sensibilité au gluten
Il est important de préciser que les patients ayant une sensibilité au gluten non cœliaque ne souffrent pas de maladie cœliaque, mais présentent tout de même des symptômes assez gênants.
Le côté positif c'est que les symptômes peuvent s'améliorer après un régime sans gluten. Cependant, nous pouvons dire qu'à ce jour, il n'est toujours pas clair si seul le gluten ou d'autres composants du blé sont responsables de ces symptômes.
Il est important de noter qu'en Italie, il y a environ 100 000 coeliaques diagnostiqués, mais il y en a au moins 500 000 autres qui ne savent pas qu'ils le sont. La SNGC a une incidence 6 fois plus élevée que la maladie cœliaque, en fait, cela concernerait environ 3 millions d'Italiens et 6-7% de la population mondiale.
En quoi consistent les recherches menées sur Senatore Cappelli ?
L'objet de la recherche était de considérer des symptômes tels que : ballonnements, distension abdominale, éructations, flatulences, sensation d'évacuation incomplète, dermatite et engourdissement des membres.
L'objectif de la recherche était la comparaison des effets de la variété de blé Senatore Cappelli, par rapport à celles d'un produit de blé d'origine italienne et d'autres pays de l'UE et hors UE disponible dans le commerce et moulu en Italie. Il l'a fait en utilisant sujets non cœliaques avec sensibilité au gluten.
Les symptômes se recoupent en partie avec ceux plus généralement référés à la maladie cœliaque ou au syndrome du côlon irritable (gonflement abdominal, somnolence, diarrhée et/ou constipation, coliques, maux de tête) et il est traité avec un régime pauvre en gluten.
L'intégralité de l'étude peut être consultée sur ce lien : https://www.mdpi.com/2072-6643/11/4/712
Pourquoi vaut-il mieux manger des pâtes Senatore Cappelli ?
Pourquoi une assiette de pâtes Cappelli dérange-t-elle moins l'intestin ? Et surtout, les pâtes au blé standard pourraient être "trop"Pour notre corps ?.
Compte tenu des raisons objectives, on peut dire que celles qui attestent de l'ancienne variété de blé dur se démarquent Cheveux, quelques caractéristiques nutritionnelles nettement plus favorables par rapport aux pâtes de blé dur modernes. Parmi ceux-ci un teneur plus élevée en fibres et en micronutriments.
L'incidence de procédés technologiques appliqués au grain standard de type industriel, y compris de haute raffinerie, sont des éléments qui rendre les produits moins digestes en raison de la perte de composés antioxydants et anti-inflammatoires.
Bien qu'elle date d'un peu plus d'un siècle, les Cappelli il est considéré comme du blé ancien parce que répandu avant l'avènement des céréales modernes à tige basse, née pour avoir des rendements plus élevés, mais qui contiennent une teneur en gluten plus élevée.
Le blé standard moderne est très différent : plus productif (jusqu'à 3 fois plus que le blé ancien), plus pratique à récolter (épis bas et droits) et très rapide à transformer. Cependant, tout cela peut-il justifier la perte de qualité, de propriétés et de goût ? Nous vous laissons la réponse.
Ce qui est sûr c'est que La sénatrice Cappelli est vraiment un grain différent et hors du chœur du grain commun, un grain fort mais léger pour nos intestins.
Bonnes pâtes du tout.