Unser Projekt richtet sich an Entdecken Sie die alten Aromen von Weizen wieder, sowie einen unschätzbaren Beitrag zu Schutz der biologischen Vielfalt und bei der Wiederaufnahme von natürliche Evolution der Getreidearten.
Das erhaltene Ergebnis ist ein außergewöhnlich reichhaltiges Mehl auf Nährwertebene.
Ein Weizen, geboren aus Geschichten in der Lieferkette
Bei einem der üblichen Spaziergänge in der Lieferkette, Alexander dort erzählt die die Ältesten des Landes immer hatten erhaben die Aromen und Aromen von Weizen Als sie jung waren, wussten sie es sogar die Vielfalt erkennen dass es nur schleift atme die Luft der Mühle.
Dieser Reichtum an Aromen und Geschmacksrichtungen ist unbekannt für moderne Körner d war das der Grund dafür? Alexander hat sich entschieden, sich dem Anbau von Urgetreide zu widmen.
Ausgehend von dieser Geschichte haben wir uns gemeinsam entschieden, mit dem Ziel zu experimentieren, dem Projekt Leben einzuhauchen, das wir später nennen würden.Hell".
Der erste Schritt war zu Definieren Sie eine Reihe geeigneter Plots und in der Lage, alle alten Weichweizensorten, die auf dem Hof vorhanden sind, mitzunehmen. Wir haben uns für die Aussaat entschieden, eine uralte Technik zu verwenden, nämlich die "Mischung“, werden Sie fragen, was mit diesem Begriff gemeint ist.
Einfach, dass die Getreidemischung, aus der unser Mehl besteht, nicht nach der Ernte hergestellt wird, sondern im Gegenteil, alle Sorten von Urgetreide werden ausgesät (im angemessenen Verhältnis) direkt im Feld.
Dieser Modus ermöglicht es Ihnen, reichlich zu geben Raum für die Natur, damit sie es kann natürlich hybridisieren und mutieren Verbesserung der Arten.
Anbau Licht und Respekt vor der Natur
Interessante Aspekte des Projekts "Farina Luce", (das auch unsere Ernten von Urgetreide auszeichnet), ist das Fehlen menschlicher Eingriffe während der Wachstumsphase.
Einmal gesät können wir sagen, dass wir den Boden vergessen, AmoreTerra liebt es nicht in irgendeiner Weise und ohne Behandlung eingreifen, (auch nicht bei denen, die nach der Bio-Verordnung zugelassen sind).
Jeder kann leicht ein Feld erkennen, das keiner Behandlung unterzogen wurde, schau einfach auf den Boden und wenn du spontan Kräuter darin wachsen siehst, dann bedeutet es, dass die Natur frei auf der Erde wirken kann, ohne dass eine vom Menschen vorgegebene Auswahl oder Behinderung vorliegt.
9 ist die magische Zahl, die die richtige Mischung zum Mahlen erzeugt
Nach mehreren Jahren der Tests sind wir zu einer perfekten Getreidemischung gelangt, die zur Aussaat dieser alten Getreidesorten auf demselben Feld führte:
Gentil Rosso, Mentana, Verna, Marzuolo, Autonomie, Inallettabile, Terminillo Und Risciola, Dazu kommt eine Weizensorte, die uns die Natur autonom „geschenkt“ hat, fast wie ein Preis. Wir sprechen von den sehr seltenen "Korn des Wunders“, ein spontaner Weizen, den wir auch im Alten Testament erwähnt finden.
Weizen nicht überhitzt dank langsamem Mahlen
Sobald die Ernte abgeschlossen ist, gehen wir zu einer anderen sehr heiklen Phase über, der "Mahlen".
Wir führen das Mahlen direkt auf dem Bauernhof durch, auf dem wir anbauen, das ist Casa Minelli, die einige zu Hause hat Steinmühlen, Einer davon bis 1800 zurückreichend. Diese alte Mühle verwendet einen Steinstein, der mit einer Geschwindigkeit von 60 Umdrehungen pro Minute gehalten wird (im Gegensatz zu den 80-120 beim normalen Steinfräsen).
Es ist ein Prozess, der garantiert ein nicht überhitztes Getreide und deshalb, dass es hält seine organoleptischen Eigenschaften unverändert; Darüber hinaus spricht ein weiteres Element für ein langsames Mahlen, das es ermöglicht, den kostbaren Weizenkeim nicht beseitigen reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
So entstand die exklusive FARINA LUCE®
Luce Produkte finden Sie in den Rubriken: PASTA | NATÜRLICHES MEHL | BÄCKEREIPRODUKTE.
Hat dir diese Geschichte gefallen? Wir hoffen es sehr.
Gutes Licht allerseits!