Torchietti di grano khorasan - artigianale, BIO, grani antichi Italia, 500g.
AmoreTerra
Torchietti Khorasan
Peso netto: 500g.
Il Khorasan è un antico grano (detto anche turanico, lo stesso del Kamut, che però è canadese) introdotto in Italia nel 400 d.C. e coltivato per secoli nel nostro Paese.
Abbiamo ritrovato questa varietà da un contadino che le coltiva da generazioni e seminata a oltre 1000 metri sull’Appennino modenese su un terreno lasciato incolto per oltre 50 anni.
Oggi viene riscoperto come grano per la pastificazione, dando origine a una pasta dal sapore aromatico ma più delicato e dolce rispetto agli altri grani. I valori nutrizionali sono importanti: è una pasta ad alto contenuto di fibre e fonte di proteine.
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Prodotto biologico da filiera AmoreTerra
Ingredienti: Semola integrale di GRANO khorasan*, acqua. - * Da agricoltura biologica.
Origine del grano: Italia
Paese di molitura: Italia
Allergeni: Cereali contenenti GLUTINE.
Valori nutrizionali pasta di Khorasan
Caratteristiche pasta di Khorasan
Caratteristiche:
100% Filiera italiana, Fonte di fibre, Fonte di proteine, Lenta essiccazione, Molitura a pietra, Trafilatura al bronzo, Vegano
Conservazione:
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Informazioni:
Il grano khorasan si distingue per la spiga molto alta e piena e per i chicchi dalla forma allungata che sporgono dalla glumella, ovvero la "buccia" che li ricopre: anche per i non addetti ai lavori è impossibile confonderlo con il grano duro.
È considerato un grano altamente digeribile per via di un basso indice di glutine e di un glutine poco tenace, caratteristica che comunque condivide con tutti i grani antichi.
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- Dare dignità agli agricoltori della filiera AmoreTerra;
- Coltivare materie prime esclusivamente da agricoltura biologica;
- Tutelare la biodiversità nelle coltivazioni;
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Coltivazioni e trasformazioni AmoreTerra
In questa sezione riepiloghiamo la totalità dei luoghi dove coltiviamo e i luoghi dove trasformiamo.
Se vuoi prendere visione della nostra filiera, coltivazioni e trasformazioni ti consigliamo i video presenti nel nostro:
BLOG FILIERA
Caratteristiche generali della filiera AmoreTerra
COLTIVAZIONI
Senatore Cappelli,
Puglia, Basilicata ed Emilia Romagna su terreni incontaminati.
Khorasan
Emilia Romagna su terreni incontaminati.
Miscuglio Luce
Emilia Romagna su terreni incontaminati.
(Gentil Rosso, Mentana, Verna, Marzuolo, Autonomia, Inallettabile, Terminillo, Risciola e grano del miracolo).
Ceci
I ceci sono coltivati in Puglia e Basilicata su terreni biologici circondati da aree incontaminate e lontani dalle arterie di traffico.
Segale, Grano Saraceno, Farro monococco, Orzo
La Segale è coltivata In Emilia Romagna tra gli 800 e i 1050 metri, su terreni biologici circondati da aree incontaminate e lontani dalle arterie di traffico.
Lenticchie
Le lenticchie sono coltivate in Basilicata su terreni biologici circondati da aree incontaminate e lontani dalle arterie di traffico.
Basilico (DOP)
Coltivato in Liguria a Sarzana
Lino
La coltivazione dei semi di lino è strategica ed ideale per effettuare la rotazione delle colture. Il campo arricchito da sostanza azotata grazie ai semi, viene dedicato alla coltivazione di grani antichi.
Mandorle
Provengono dai territori intorno al paese di Toritto, in provincia di Bari, nell'altopiano carsico delle Murge, coltivate biologicamente tra i tratturi e le masserie dell'altopiano.
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MOLITURA
(integrale a pietra):
Semola Senatore Cappelli, Gentil Rosso, Farro monococco, Avena, Verna, Mentana. Ceci, Lenticchie.
In Emilia Romagna in mulino storico artigianali a pietra di sasso così da evitare il riscaldamento e lasciare inalterati tutti gli aspetti organolettici e nutrizionali.
Velocità di rotazione ridotta (60 giri al minuto, contro gli 80-120 delle normali moliture a pietra)
(Semola rimacinata di grano duro)
Avviene in in uno storico mulino marchigiano
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PASTIFICAZIONE
Senatore Cappelli, Khorasan
Si svolge in Puglia, Basilicata e Marche in pastifici storici ed artigianali, trafilatura al bronzo e essiccazione a bassa temperatura per ottenere il meglio da ogni formato.
Ceci, Segale, Lenticchie, Saraceno
Avviene in Puglia, trafilata al bronzo ed essiccata a bassa temperatura. (farina Macinata a sasso per offrire una pasta dal sapore molto delicato).
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PRODOTTI DA FORNO
Taralli, grissini e biscotti
Preparati in Puglia in un piccolo laboratorio artigiano.
Raccolta differenziata prodotti
Per tutti i prodotti verifica le disposizioni del tuo comune.
Pasta (in sacchetto di plastica):
PP 05 Film + etichetta Raccolta differenziata plastica.
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Farine, semi e cereali, legumi secchi e mandorle (atmosfera protettiva):
OTHER 07 Film + etichetta Raccolta differenziata plastica.
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Fette biscottate:
C/PAP82 Incarto + vaschetta riciclabile nella carta.
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Legumi in vetro:
GL 70 Vasetto vetro - FE 40 Capsula acciaio
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Composte e sughi:
GL 70 Vasetto vetro - C/FE 91 Metallo
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