Alle Hülsenfrüchte sind eine wichtige Quelle für Vitamine und hochwertige Proteine, liefern essentielle Mineralien wie Eisen, Calcium, Zink, Kalium, Phosphor und Magnesium und einige Vitamine des B- und E-Komplexes.
Hülsenfrüchte sind Samen. Sie gehören zu den Pflanzen der Familie der Hülsenfrüchte, die über den ganzen Planeten verbreitet sind. In Italien sind die am häufigsten verwendeten Hülsenfrüchte Bohnen, Erbsen, Linsen, Kichererbsen und Saubohnen, seltener Lupinen und Cicerchie. Im Rest der Welt ist Soja eine der am meisten angebauten Hülsenfrüchte. Sie sind aufgrund ihres Beitrags an Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Mineralsalzen (Eisen, Kalzium, Zink, Kalium, Phosphor und Magnesium) ein grundlegendes Lebensmittel in einer gesunden Ernährung.
Getrocknete Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen: Im Durchschnitt stammen 25-30 % der Energie (oder Kalorien) aus Proteinen, während der Rest hauptsächlich aus Kohlenhydraten und in geringerem Maße aus Fetten besteht.
Das Profil der in Hülsenfrüchten enthaltenen Aminosäuren ist jedoch nicht vollständig, insbesondere fehlt es ihnen an Methionin und Cystein, zwei essentiellen Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst synthetisieren kann. Dieses Problem zu umgehen ist jedoch sehr einfach: Kombinieren Sie sie einfach mit Getreide (z. B. Nudeln), dessen Aminosäureprofil das von Hülsenfrüchten perfekt ergänzt und es Ihnen ermöglicht, alle essentiellen Aminosäuren zu erhalten. Es ist nicht notwendig, sie zusammen in derselben Mahlzeit zu sich zu nehmen, nehmen Sie einfach beide über den Tag verteilt ein.
ideal für:
Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen, die auch von Karotten und Sellerie begleitet werden. Sie können auch gemischt mit Nudeln oder als Basis für herzhafte Kuchen oder Beilagen genossen werden. Probieren Sie sie auch in Salaten mit saisonalen Tomaten und gehackter Petersilie.
Vorbereitung:
Kleine grüne und rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, sie müssen nur unter fließendem Wasser gewaschen werden und können dann sofort gekocht werden.
