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Raschiatelli di S.Cappelli (regionali) - artigianale, BIO, grani antichi 500g.

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Raschiatelli Senatore Cappelli (regionali)

Peso netto: 500g.

Prova i nostri "Raschiatelli" regionali, artigianali, pastificati con grano duro della varietà Senatore Cappelli che coltiviamo in filiera con metodo biologico.

Pastificazione tradizionale artigianale così da preservare tutti i principi nutritivi ed organolettici presenti nel grano.
Gusto intenso e deciso, a tratti speziato, con un amabile retrogusto di pane cotto a legna, che conserva le migliori performance di cottura e la giusta rugosità, bassi valori di indice glicemico e glutine, un alto contenuto proteico e una elevata digeribilità.
Tutto il gusto della tradizione italiana in una pasta per gourmand.
Scopri tutte la caratteristiche cliccando su "Scheda tecnica".

IngredientiSemola di GRANO duro varietà Senatore Cappelli*, acqua. * Da agricoltura biologica.
Allergeni: Cereali contenenti GLUTINEpuò contenere tracce di SOIA e SENAPE.
Origine del granoItalia
Paese di molituraItalia
Tempo di cottura: 10/12 min.

Peso: 500 g
Certificazione:
biologico
Produzione:
Italia
Filiera AmoreTerra
Coltivazioni Senatore Cappelli: 
Puglia, Basilicata ed Emilia Romagna su terreni incontaminati.
Pastificazione Senatore Cappelli: 
Si svolge in Puglia, Basilicata e Marche in pastifici storici ed artigianali, trafilatura al bronzo e essiccazione a bassa temperatura per ottenere il meglio da ogni formato.


Valori nutrizionali medi per 100 gr. di prodotto:
Energia
: 1524 kJ / 360 kcal
Grassi:
1,6 g
di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
Carboidrati:
73 g
di cui zuccheri:
1,9 g
Fibre:
3,4 g
Proteine:
12 g
Sale:
0,02 g

Metodo conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.

Smaltimento prodotto:
Carta / Plastica
Verifica le disposizioni del tuo comune.

  1. Perché ha un gusto unico, aromatico e persistente che porta con se tutti i sapori della tradizione pastificatoria italiana.
  2. Perché è 100% pasta italiana preparata con le materie prime della nostra filiera.
  3. Perché coltiviamo il nostro grano dove lo coltivavano i nostri nonni, lontani da zone industrializzate ed arterie stradali.
  4. Perché lo studio clinico svolto presso il Policlinico Universitario A. Gemelli dimostra che la varietà Cappelli è più digeribile e più tollerabile per coloro che sono sensibili al frumento, rispetto ad altre varietà.
  5. Perché è preparata con metodo tradizionale che ne preserva le proprietà organolettiche e nutrizionali del grano.
  6. Perché pastifichiamo semola freschissima entro 72 ore dalla molitura, segue trafilatura al bronzo ed una lenta essiccazione a bassa temperatura.
  7. Perché la nostra pasta è etica, infatti tutta la filiera è strutturata nel rispetto dell'ambiente, dei contadini e dei consumatori.
A supporto della nostra scelta orientata alla tutela dei grani antichi e in relazione alle loro proprietà, ti consigliamo la lettura dello studio della Fondazione Policlinico Universitario A. Gemelli. La loro ricerca va a sancire che la pasta Senatore Cappelli favorisce una riduzione significativa dei sintomi gastrointestinali, meno gonfiore e intorpidimenti.
(I dati dello studio sono stati ricavati tramite comparazione con pasta prodotta attraverso l'utilizzo di un grano commerciale standard).

Qualche cenno storico sul grano Senatore Cappelli:
Il grano duro Senatore Cappelli deve il suo nome al senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento di riforme agrarie e al rilancio dell'agricoltura in Puglia. Ha appoggiato le ricerche del genetista Nazareno Strampelli, mettendogli a disposizione campi sperimentali di sua proprietà.

Nazareno Strampelli, dedicò tutta la sua vita a ricercare nuovi frumenti, incrociando anche semi provenienti da ogni parte del mondo.
Voleva dare vita ad un grano perfetto, ottenuto con una lavorazione del tutto naturale e che mantenesse inalterate le sue proprietà nutrizionali.

La farina che ricava dalla molitura del Senatore Cappelli è ricca di proteine, lipidi, amminoacidi, vitamine del gruppo B, vitamina E e sali minerali come zinco, calcio, potassio e magnesio. Contiene un livello di glutine piuttosto basso rispetto alle semole di altri grani duri.

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