Le nostre nonne non sbagliavano scegliendo il grano Senatore Cappelli per la loro pasta. I suoi alti valori nutrizionali, la sua digeribilità, la presenza inferiore di glutine e il suo gusto, rendevano il momento di degustazione della pasta conviviale e fulcro della tradizione nella nostra cucina italiana.
AmoreTerra ti propone la linguina realizzata artigianalmente. Lo fa attraverso un metodo di pastificazione tradizionale: entro 72 ore dalla molitura del grano duro (da cui si ottiene la semola), il grano arriva al mastro pastaio, che lo lavora, trafila al bronzo ed essicca a bassa temperatura (dalle 24 alle 36 ore). Questo procedimento è utile al mantenimento di tutte le proprietà organolettiche della pasta ed è in grado di offrire un prodotto finito dalle migliori performance di cottura, la giusta rugosità ed un gusto autentico.
Se cerchi il gusto della tradizione italiana, un'elevata digeribilità, bassi valori in termini di indice glicemico e glutine, questa è la pasta che fa per te.
Prodotto biologico 100% Filiera AmoreTerra ( grani antichi )
INGREDIENTI
Semola di grano duro varietà Senatore Cappelli*, acqua. * Da agricoltura biologica.
COLTIVAZIONE E TRASFORMAZIONE
Coltivazione Senatore Cappelli: Puglia, Basilicata ed Emilia Romagna su terreni incontaminati. Molitura: Puglia, lentamente e a bassa temperatura per non denaturare le proprietà del grano. Pastificazione: In pastifici della nostra filiera in Puglia, Marche e Basilicata (così da ottenere il meglio per ogni formato).
VIDEO COLTIVAZIONI IN BASILICATA
RICERCA SCIENTIFICA
A supporto della nostra scelta orientata alla tutela dei grani antichi e in relazione alle loro proprietà, ti consigliamo la lettura dello studio della Fondazione Policlinico Universitario A. Gemelli. La loro ricerca va a sancire che la pasta Senatore Cappelli favorisce una riduzione significativa dei sintomi gastrointestinali, meno gonfiore e intorpidimenti. (I dati dello studio sono stati ricavati tramite comparazione con pasta prodotta attraverso l'utilizzo di un grano commerciale standard)
CARATTERISTICHE
Caratteristiche: 100% Filiera italiana, A basso contenuto di grassi, A basso contenuto di zuccheri, Lavorazione artigianale, Lenta essiccazione, Trafilatura al bronzo, Vegano Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto.
Consigli: Si consiglia una porzione di Pasta da 80 g al giorno per un individuo adulto. Questo prodotto in particolare potrebbe essere una buona soluzione per coloro che hanno problemi di digestione o senso di gonfiore dopo aver ingerito pasta alimentare. Prodotto non consigliato ai celiaci. Ideale per: Lascia spazio alla tua fantasia. Abbinala a tutti i tipi di sugo e condimento e scopri con quali si sposa meglio per i tuoi gusti. Vanno a nozze con i condimenti semplici come la salsa al pomodoro, anche crudo, o con olio ed erbe aromatiche. Preparazione e cottura: Cuocere in una pentola grande con una quantità di acqua che corrisponda ad 1 litro per ogni 100 g di prodotto. Dopo aver portato l'acqua ad ebollizione, aggiungiamo una manciata di sale grosso e successivamente immergiamo la pasta. Trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, scoliamo la pasta. Nel caso in cui la pasta deve essere saltata in padella insieme al condimento, consigliamo di scolarla un minuto prima della cottura ideale.
