Informationen zu Khorasan

Information:
Heute wird es als Weizen für die Nudelherstellung wiederentdeckt, wodurch eine Pasta mit einem aromatischen Geschmack entsteht, die jedoch zarter und süßer als andere Getreidesorten ist. Wichtig sind die Nährwerte: Es handelt sich um eine Pasta mit hohem Ballaststoffgehalt und Proteinquelle.

Der Khorasan-Weizen zeichnet sich durch seine sehr hohen und vollen Ähren und durch die länglichen Körner aus, die aus der Glumella herausragen, oder die "Schale", die sie bedeckt: selbst für den Laien ist es unmöglich, ihn mit Hartweizen zu verwechseln.
Es gilt als hochverdauliches Getreide aufgrund seines niedrigen Glutenindex und des geringen zähen Glutens, eine Eigenschaft, die es mit allen alten Getreidesorten teilt.