3 Pz. Mentana
Peso netto: 1,5 Kg.
Ricca e profumata, questa varietà antica di grano tenero è stata creata incrociando altri grani dall’agronomo Nazareno Strampelli (l’inventore del grano Senatore Capelli). I vecchi contadini sapevano riconoscere il Mentana solamente dal profumo che diffondeva nel mulino. Viene coltivata e macinata lentamente a sasso sull’Appennino Modenese, senza eliminare il prezioso germe di grano, ed è confezionata entro tre giorni dalla molitura.
Prodotto biologico100% Filiera AmoreTerra ( grani antichi )
Ingredienti:
100% grano tenero varietà Mentana biologico.
Confezionato in Atmosfera protettiva
VIDEO MULINO
COLTIVAZIONE E TRASFORMAZIONE
Coltivazione grano:
In Emilia Romagna tra gli 800 ed i 1050 metri, su terreni biologici circondati da aree incontaminate e lontani dalle arterie di traffico.
Molitura:
A pietra nell’Appennino Emiliano, lentamente e a bassa temperatura per non denaturare le proprietà.
CARATTERISTICHE
Caratteristiche:
100% Filiera italiana, Contiene germe di grano, Fonte di fibre, Lavorazione artigianale, Molitura a pietra, Vegano.
Conservazione:
conservare in luogo fresco e asciutto.
Informazioni:
È consigliabile associarla a lievito madre oppure a lievito naturale e sottoporla a tempi di lievitazione più lunghi rispetto ai tempi normali. Mantiene ottime performance anche se viene miscelata con altre farine o semole, purché siano di antiche varietà.
Ideale per:
Dà origine ad una farina biologica di grano tenero, ideale per pane, pizze, focacce, dolci e biscotti.
VALORI NUTRIZIONALI
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Energia:
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1400 kJ/ 331 kcal |
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Grassi
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2,0 g
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di cui saturi:
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0,4 g
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Carboidrati:
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61 g |
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di cui zuccheri:
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1,3 g |
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Fibre:
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12 g |
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Proteine:
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11 g |
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Sale:
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<0,01 g |
